VERDURAS Y HORTALIZAS Parte II Propiedades y Beneficios

Hola amig@s, habéis comido mucho este finde?? jijiji.. Pues para depurar el cuerpo de los excesos y concienciarnos un poquito más de mantener una dieta variada integrando alimentos saludables ya estoy de nuevo por aquí con la segunda parte de todo lo que hay que saber sobre las verduras y hortalizas En el anterior pudimos ver el Calendario Estacional y en este post hablaremos de los principales beneficios que las verduras aportan a nuestro organismo. 

• PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Siempre presentes en nuestra dieta, las verduras y hortalizas son una fuente imprescindible para mantener una buena salud. Su consumo nos aporta vitaminas, minerales y fibra entre otras propiedades, sin embargo su ausencia o el escaso consumo deriva en consecuencias para nuestra salud, debilidad, cansancio, defensas bajas..etc. Por eso debemos concienciarnos e incluir las 5 porciones de fruta y verduras que recomiendan los especialistas en nutrición.

A continuación veremos un sistema muy simple que divide  las propiedades comunes que tienen los vegetales por grupos de colores, una idea fácil de entender para romper un poco el hielo ya que como se suele decir, una imagen vale más que mil palabras...jejeje
fuente: www.color-es.net)

En el cuadro tenemos una clasificación muy pronunciada, pero el caso es que no todas las verduras podemos dividirlas así ya que muchas tienen diferentes variedades y aunque tengan más o menos las mismas características y/o propiedades puede que sean de diferente color entre ellas. 

Las verduras y hortalizas principalmente contienen:

• Agua en altas cantidades.
• Antioxidantes como la vitamina E y C, reducen el envejecimiento de nuestras células y organismo. Son anticancerígenos.
• Vitaminas hidrosolubles (se disuelven en agua)vit. A,C que ayudan a mantener jóvenes nuestras defensas y B ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Vitaminas liposolubles (se disuelven en grasa) vit. E, K
• Betacarotenos, ácido fólico (vit. B9) y vitamina B6
• Minerales: hierro, zinc, magnesio, calcio, selenio y potasio. Los vegetales son ricos en micronutrientes que ayudan al buen funcionamiento del organismo. 
• Fibra, indispensable para el correcto funcionamiento del intestino; limitan la cantidad de glucosa en sangre y ello genera sensación de saciedad, ideal para aquellas personas que deben bajar de peso. 
• Fitonutrientes son sustancias que aportan un beneficio extra a la salud, es decir, protegen contra diferentes afecciones como las de origen cardiovascular y ciertos tipos de cáncer.
• Hidratos de carbono complejos, principalmente en forma de almidón (moléculas de glucosa)
• Azúcares de la fruta,  fructosa
• Proteínas, una pequeña cantidad en la que comparada con la de origen animal
• Carecen de Retinol, vitaminas B12 y D. 
• No aportan ninguna grasa y son pobres en calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad, y también disminuirán nuestros niveles de colesterol y triglicéridos.
• Algunas contienen propiedades alcalinizantes que se encargan de reestablecer el nivel de acidez en sangre, neutralizando su pH. Ese desajuste deriva en múltiples enfermedades relacionadas con los huesos, articulaciones, problemas circulatorios..

Ahora que ya sabemos los beneficios generales que nos aporta ingerir verduras en general, vamos a ver resumidamente las propiedades de algunas de las verduras más populares.

El Tomate

Muy popular por su color rojo intenso, ya que tiene un alto contenido en licópeno. Rico en antioxidantes y vit. C y E (que también son antioxidantes). Nos aporta potasio que ayuda a eliminar la retención de líquidos y además es muy bajo en calorías, unas 18 kcal/ 100gr. tomate.

El pimiento

Tiene un alto contenido en agua y fibra y muy pocas calorías. Rico en vit. C, E, A, y del grupo B (B1, B2, B3 y B6). También es una fuente de fósforo, magnesio, potasio, calcio, ácido fólico (B9) y betacarotenos. En nuestro organismo ayuda a la formación de colágeno, huesos y dientes, y favorece la creación de glóbulos rojos y blancos, con lo que aumentan nuestras defensas.

Además la familia de los pimientos en especial los picantes (Chile, Cayena, de Padrón..) son un analgésico natural por su contenido en Capsaicina, y estimulan el apetito.

Es importante saber que su consumo en crudo conserva mejor las propiedades.

La zanahoria

Es muy rica en betacarotenos y vit. C y A, ayudan a conservar una buena visión, mejorar el aspecto de nuestra piel y a fortalecer el sistema immunológico. Favorece la cicatrización intestinal, es diurética y astringente. Posee propiedades alcalinizantes, es decir que evitan la osteoporosis, debilitamiento de uñas, caída de pelo, mantiene sanas las arterias.. Además una de sus grandes ventajas es que apenas pierden propiedades cuando se cocinan.

Lechuga

Con multitud de variedades, todas se componen de un 90-95% de agua. Es rica en antioxidantes, como vit. A, C, E, B1, B2, B3, ácido fólico (B9) y K;  minerales como fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes suelen ser las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro,  se caracteriza por ser una fuente de ácido láctico. Y muy curioso es que también es un relajante natural dado su efecto sedante sobre el sistema nervioso.

La berenjena

Aquí tenemos otra verdura que está compuesta en un 90% de agua. Rica en vit. E, A, C, B1, B2, ácido fólico (B9), también contien hierro, calcio, fósforo y potasio. Y un dato que me llamó la atención es que la piel de la berenjena contiene mucha fibra, por eso es recomendable no quitarla. 

La patata

Es uno de los alimentos básicos y a la vez lleno de nutrientes y con mil maneras de cocinar. Es una gran fuente de energía y el único alimento rico en féculas, aparte del boniato y el maíz, que aporta una alta cantidad de vitamina C. La patata es rica en potasio, magnesio y vitaminas B6 y B1. 

La Cebolla

 Rica en vitamina C y zinc; también contiene Adenosina, una sustancia química responsable de fluidificar la sangre evitando la agregación de plaquetas, común en la familia de la cebolla (cebolletas, puerros, ajos..)
Alimento imprescindible que debe ser incluido en nuestra alimentación. Entre sus beneficios para el organismo es un potente antirreumático, sus propiedades alcalinizantes luchan contra las infecciones y disuelve el ácido úrico, es diurética, ayuda a la eliminación de colesterol y regula el nivel de grasa en sangre, previene la arteroesclerosis. La parte externa de la cebolla, contiene una gran cantidad de pectina, una fibra que ayuda entre otros beneficios a disminuir el colesterol en sangre La cebolla, sobre todo la roja ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido del flavonoide quercetina, un antioxidante más potente que las isoflavinas. Es preferible consumirla en crudo para conservar mejor las propiedades.

El Ajo

Excepcional fuente de vit. A, B1, B2, B3, C y E. Contiene agua, carbohidratos, proteínas, fibra y sales minerales. Contiene Adenosina, una sustancia química responsable de fluidificar la sangre evitando la agregación de plaquetas, común en la familia del ajo (cebollas,cebolletas, puerros..)
Es uno de los remedios curativos y beneficiosos para la salud de lo más eficaz. Indicado en hipertensión es bueno para los problemas del corazón, mejora la circulación, anticoagulante, es un potente antiinflamatorio, depura la sangre, limpia los intestinos..y muchas más propiedades. Además la parte externa del ajo contiene una gran cantidad de pectina, una fibra que ayuda entre otros beneficios a disminuir el colesterol en sangre..podría dedicar todo un post a los beneficios de ajo!....(..mmm.. puede que algún día..) 

El Puerro

Contiene agua en alto porcentaje, carotenoides, que ayudan a la formación de vit. A, alta cantidad de vit. C, B6 y también Ácido fólico (B9). Gran aporte de fibras y folatos que ayudan a generar glóbulos blancos y rojos. Hidratos de carbono, potasio y magnesio. Es diurético y tiene propiedades laxantes y alcalinizantes. Como la cebolla y el ajo contiene Adenosina.

El Apio

Es rico en vit. B1, B2, B6, ácido fólico (B9), E y betacarotenos. Pobre en vit. C y fibra. Se considera la hortaliza que más sodio aporta, también contiene potasio, entre otros minerales. Buena parte de sus propiedades es debido a que contiene un aceite esencial (compuesto por apiol, limonero, psoralenos y apiina) y también contiene flavonoides que favorecen el efecto antioxidante, antibacteriano y antimicótico.

Las Judías Verdes

Son una rica fuente de proteínas, minerales, vit. B6, vit. C y ácido fólico.
Ayudan a regenerar la sangre y por lo que son muy indicadas para personas con anemia. Muy digestivas y ayudan a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

La Espinaca

Es rica en vit. A, C y E, ácido fólico (B9) y entre otros minerales es rico en hierro y varios antioxidantes. El ácido fólico es una vitamina antianémica indicada antes, durante y despúes del embarazo, para prepararse para el embarazo, el desarrollo del feto y su posterior alimentación. Por su elevado contenido en ácido oxálico, debe consumirse con moderación. Aportan más nutrientes con su consumo en crudo y son recomendadas en caso de anemia ferropénica (por déficit de hierro).

El Calabacín o Zapallo

Se considera dentro del grupo naranja por su contenido en betacaroteno. Alto contenido en agua el 93% , rica en minerales, pero sobretodo potasio. Contiene vit. C, vit. del grupo B y ácido fólico (B9). Tiene propiedades laxantes, ayuda al sistema immunológico y favorece la creación de glóbulos rojos.

El Brécol, La Coliflor, El Repollo, Col Lombarda

Este grupo de hortalizas tiene un alto contenido en vit. C, A, B1 y B2, que nos ayudan a absorber mejor el hierro en nuestro organismo. También son ricas en betacarotenos, muy buenos para conservar la visión y mejorar el aspecto de la piel. 

Los Esparrágos

El 95% de la composición de un espárrago es agua. Contienen minerales:  potasio, fósforo, calcio, magnesio y cobre, vit. B1, C, A, E y ácido fólico (B9). Son depurativos, diuréticos y laxantes porque son ricos en fibra. Su consumo no está indicado para los que padecen de enfermedades renales.

Y hasta aquí! más o menos en España son las verduras más consumidas entre muchas otras que seguro que me dejo pero espero que os haya parecido interesante este post y de alguna manero os sea útil.

La información la he sacado de internet en general y de mis libros de texto  sobre anatomofisiología y patologías básicas (de cuando hice el fp de Técnico en farmacia) 

Si queréis conocer más sobre las verduras y hortalizas, podeís visitar la 1ª parte de este tri-post donde podréis ojear el Calendarío Estacional de las frutas y verduras, aquí:

Parte I: Calendario Estacional

Y no os perdáis la última entrega sobre Tiempos de cocción y Conservación.

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MUCHOS BESITOS A TODOS Y FELIZ SEMANA!!

PATATAS PANADERAS

Y ya es viernes!!! Wow!! Así que para no complicaros mucho, hoy vengo con una receta principalmente de guarnición, y muy popular de la gastronomía española. Estas patatas panaderas quedan bien con carnes, pescados, verduras..etc., y existen muchas versiones de la receta.
La de hoy es una versión básica, a la que le he añadido medio pimiento verde que tenía en la nevera por aprovechar y el resultado con esa mezcla de sabores nos ha encantado.
No tenéis escusa para no preparar esta receta, fácil, rápida y que gusta a todos los comensales!!  estas patatas son la alternativa perfecta a las típicas patatas fritas y una guarnición muy completa.




INGREDIENTES:

• 3-4 Patatas 
• 1-2 Cebollas
• También puse 1/2 pimiento verde a tiras (para aprovechar) OPCIONAL
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

MANERA TRADICIONAL:

1. Lo primero es cortar las patatas y la cebolla en rodajas muy finas, yo me he ayudado de una mandolina.

2. Calentamos la sartén con aceite y sofreímos las tiras de pimiento verde, para que el aceite coja el sabor. Reservamos.

3. Con el mismo aceite ponemos las patatas y las cebollas en rodajas, rehogamos con el aceite y tienen que cocinarse más o menos unos 25 minutos a fuego medio, moviendo con cuidado para no deshacer la patata y procurando que no se nos queme la cebolla. De todas maneras iréis viendo como coge color y cuando está listo.

4. Cuando esté casi, añadimos las tiras de pimiento para que se mezclen los sabores. Y ya lo tenemos! Una vez montamos el plato espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.

Se puede servir individualmente como acompañamiento de una carne o pescado, se puede presentar en una fuente para compartir... yo hice estos timbales de patatas para el centro de la mesa a modo tapa; no importa como presentes este plato siempre gusta!! 

  

SÓLO ME QUEDA DESEAROS UN GRAN FINDE, QUE COCINÉIS MUCHO Y DISFRUTÉIS DEL TIEMPO LIBRE CON LOS VUESTROS!! FELIZ VIERNES!

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CÁPSULAS-MOLDES CASEROS PARA MUFFINS

Hellooouu!!! Os acordáis de las Magdalenas caseras de la semana pasada?? Pues hoy os traigo el paso a paso de cómo hice las cápsulas que utilicé para hornearlas.
Os cuento...ya estaba yo en plena faena con la masa de las magdalenas cuando me pongo a buscar unas cápsulas que tenía en un color coral muy monas y nooo.. sólo quedaban tres.. así que cómo no había más solución (porque no me apetecía para nada salir en su busca) recordé una entrada que ví en el blog Directo al paladar donde explica esto mismo, aunque tampoco sé si es el verdadero autor de ello ya que hay muchos tutoriales sobre este tipo de cosas...Bueno que me puse manos a la obra y me fabrique unos moldes al momento, además como era una receta tradicional ¿qué mejor manera de presentar unas magdalenas caseras que en un envoltorio también totalmente casero? Y este es el resultado, una manualidad muy muy fácil, sencillo y útil.



NECESITAMOS:

• Papel de horno 
• Tijeras
• Hilo
• 1 Vaso tan ancho como queramos las cápsulas, lo llamaré Vaso A
• 1 Vaso donde podamos insertar el anterior, este Vaso B

VAMOS ALLÁ!!

1. Cortamos cuadrados de papel de horno del tamaño elegido, más o menos unos 10-15 cm por lado.

2. Ponemos el vaso A en el centro de uno de los trozos de papel y lo envolvemos dándole la forma como en la imagen

3. Ahora introducimos el vaso A con el papel dentro del vaso B para que marque mejor la forma.

4. Sólo nos queda atar rodeando el vaso con el hilo unas cuantas vueltas bien ceñido para que aguante; yo he utilizado aparte del vaso B, un vasito de vino ya que es más bajo y me mantenía la forma mientras le doy las primeras vueltas de hilo. Puedes seguir las imágenes.

Ya está!! Se tarda más tiempo en explicarlo que en hacerlo!! Las podemos rellenar con la masa y listas para hornear!

Además podéis darles el tamaño que necesitéis desde tamaño mini-muffins a tamaño pannetonne jajajajaj ya depende de vosotr@s!!

*También se les puede dar un toque más estético usando papel de regalo, cortamos trozos de papel de regalo del mismo tamaño que de papel de horno y poniendo uno encima de otro, siempre el papel de horno que quede en el interior, seguimos el mismo proceso anterior (pero con doble papel).

  

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#FELIZFINDE

MAGDALENAS CASERAS SORTEO CUPCAKES A DIARIO

Buenos días golosos!! Os acordáis del sorteo que se viene preparando en Cupcakes a diario? Pues hoy vengo la receta que es el requisito indispensable con el que hay que participar, todo un clásico en nuestros desayunos La Magdalena, jejeje sí y encima la receta nos la trae Ivana de Cupcakes a Diario, ¿qué más podemos pedir?  Ir encendiendo la cafetera y exprimiendo esos zumos....Desayunamos??

Veréis veréis os van a encantar los regalos que se sortean, además el collage que tiene que estar preparando con todas las fotos seguro que queda genial. No os perdáis el post de hoy porque al final os dejo un enlace para
ver la receta original de Ivana y por supuesto estáis todos invitados a participar en su  SORTEO.

Así que un saludo muy grande a Ivana y espero que te guste este pequeño homenaje a la receta, un besote.

INGREDIENTES:

• 120 gr azúcar
• 2 huevos Medianos, yo puse 2 pequeños y uno de pollita
• 120 gr. Aceite de oliva 
• 160 gr. Harina repostería 
• 1 cucharadita Levadura química en polvo
• 30 ml de Zumo de naranja natural
• 30 ml Leche entera
• 1 cucharadita de ralladura de naranja 
• 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

1. Primero vamos a tamizar la harina, levadura, y sal en un bol y reservamos.

2. En un bol más grande, batimos los bien los huevos e integramos el azúcar sin dejar de mover.

3. Incorporamos el zumo de naranja y la leche mezclando bien.

4. Ahora vamos a añadir el aceite muy poco a poco integrándolo en la mezcla, sin batir muy rápido, antes de seguir añadiendo más aceite.

5. Cuando tengamos el aceite en la mezcla, añadimos la mezcla que teníamos reservada de harina a cucharadas mientras seguimos mezclando.

6. Por último incorporamos la ralladura de naranja, mezclamos y tapamos el bol con un film transparente. Refrigeramos 1-2 horas. Yo la dejé 1,15 o así.

Durante este tiempo convencida que tenía unas cápsulas muy monas por el armario adecuadas para la ocasión.. cuando tiré mano a sacarlas no había nada...ya las gasté!Qué cabeza! Así recordé un tutorial del blog Directo al Paladar donde explica como fabricarte unas cápsulas caseras con papel vegetal y tiré mano de él. Además pensé ¿qué mejor manera de presentar unas magdalenas caseras que en un envoltorio también totalmente casero? Me puse manos a la obra y también fotografié el paso a paso, lo podéis ver pinchando.

7. Precalentamos el horno a 200ºC. Repartimos la mezcla en las cápsulas, recordad siempre llenamos más de la mitad de las cápsulas. Espolvoreamos con azúcar y al horno!
En mi caso saldrán 6 magdalenas o muffins, 6 pero bien saciantes, jejeje.

Horneamos durante 14-15 minutos aprox., en mis cápsulas tardaron un pelín más unos 20-22 minutos.

Ya tenemos nuestras magdalenas caseras que están deliciosas, y os dejoel enlace al blog de Cupcakes a diario para que pinchéis y veáis las pedazo de fotos que tiene y la entrada original de esta receta:

 Receta Magdalenas estilo casero Cupcakes a diario 

EN THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos los huevos, el azúcar, la leche y el zumo de naranja 1,30 min. - vel.4.
Mientras tanto podéis tamizar la harina, la levadura y la sal.

2. Con el vaso cerrado sin el tapón ponemos la vel.2- sin tiempo, mientras vamos incorporando el aceite por el agujero.

3. Ahora añadimos la mezcla de harina reservada  y mezclamos 50 seg.-vel. 4-5

4. Por último incorporamos la ralladura de naranja, mezclamos a vel.4- 15 seg.
 Tapamos el vaso o volcamos en un bol y tapamos con un film transparente. Refrigeramos 1-2 horas.

5. Precalentamos el horno a 200ºC. Repartimos la mezcla en las cápsulas, recordad siempre llenamos más de la mitad de las cápsulas. Espolvoreamos con azúcar y al horno!

Horneamos durante 14-15 minutos aprox., en mis cápsulas tardaron un pelín más unos 20-22 minutos.

Agradecer a Ivana de Cupcakes a diario la receta y el mega sorteo que ha organizado, lo tenéis en facebook en el muro y no os perdáis nada más, seguirnos en las redes sociales

A ver si nos toca!!!! que nervios....!! SUERTE A TOD@S!

Y HASTA AQUÍ EL POST DE HOY SALUDOS A TODOS ESOS COCINILLAS Y ESPERO QUE SIGÁIS CON LAS MANOS EN LA MASA!! 

Por cierto no olvidéis votar en los premios 20blogs aquí os dejo el enlace:

http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-happy-34673/0/

BESOS

MASA CRÊPES ESTILO FRANCÉS

Listos para sorprender a vuestra pareja con un súper-romántico desayuno o merienda?? Seguro que sí!!
¿Por qué masificar este día y gastar dinero en detalles materiales y superficiales pudiendo sorprender a nuestro amor con algo casero recién hecho? Es la mejor manera de enamorar a nuestro Valentín, con el estómago lleno!! jejeje por lo menos al mío....

Pues sí y lo mejor es trasladarnos al país de la capital del amor, a Francia de donde son originarios los protagonistas de la receta de hoy, las Crêpes. Aunque la historia del origen no es muy romántica... os la resumo para que no os perdáis esta curiosidad, que siempre es bueno saber, jejeje.
En la época medieval eran conocidos como "Galettes", de "galet" que era la piedra plana caliente a fuego donde se cocía la masa, en el s. XV ya se introdujeron las planchas de hierro para su cocción, más parecidas a las creperas de hoy en día, con el tiempo los agricultores y mercaderes los consumían como comida para llevar por su facilidad y portabilidad de envolver ingredientes. El nombre "crêpe" significa "fino" y surgió del refinamiento de la harina de trigo al que ya todos podían acceder. A partir de ahí se popularizó en todo el mundo y se empezaron a crear diferentes versiones, por ejemplo los rusos crearon el "blini", los judíos el "blintz", los mexicanos el "taco", los húngaros el "palacsinta", los italianos el "cannelloni" y los chinos  el "eggrill". Cada uno a su manera!


Y como encima los podemos preparar de la manera que queramos, salados, dulces, sólos, con especias, con cremas, flambeados, chocolate....miles de opciones! son una receta que no puede faltar en ningún recetario porque son una base perfecta para un buen desayuno, una cena ligera, una merienda e incluso podemos preparar algún plato fuerte con ellas.
Allá vamos con la receta que de paso es súper sencilla, por ello no he puesto los pasos para Thm

INGREDIENTES:

• +/-200Harina de trigo
• +/-300 ml.Leche semi o entera
• Mantequilla,  para la cocción
• 1 Huevo
• Mi toque personal: canela molida (opcional)

*Tengo que decir que yo hago la receta a ojo pero estas son las medidas aproximadas, podéis fijarse en la imagen también para guiaros con los vasos.



PREPARACIÓN:

1. Para elaborar la masa es tan sencillo como poner en el vaso de la batidora u otro recipiente, todos los ingredientes excepto la mantequilla : leche, harina, el huevo y la canela molida, al gusto.

2. Batimos bien con las varillas de la batidora durante 2-3 minutos para que todos los ingredientes se integren, debe quedar una masa líquida pero espesa, (como una papilla fina).

3. Con la plancha bien caliente cogemos unas nueces de mantequilla y las repartimos con ayuda de una servilleta para que quede impregnada y no se ns pegue nuestra masa.
Ahora con la ayuda de un cucharón dejamos caer la masa en el centro, y ésta se va extendiendo, quedarán más finas y uniformes si ayudáis con el cucharón a repartir la masa haciendo círculos encima de la crêpe hasta que queden del tamaño elegido, ojo! debéis hacer este movimiento antes que la masa se cuaje por el calor.
Cuando empiecen las burbujitas por arriba es el momento de darles la vuelta con una espátula para que no se os rompan, dejamos cocinar por el otro lado hasta que veáis el dorado y sacamos.
Ya está! a qué es sencillo?

Yo hago las crêpes en una plancha porque no tengo sartén crepera, también podéis usar una sartén antiadherente,  pero a mi me encanta el resultado en plancha porque puedo darles el tamaño que yo quiera y puedo hacer varias a la vez terminando antes, cosa que en la sartén vamos de una en una y se hace muy pesado cocinar un desayuno.

En esta ocasión los he engalanado para un desayuno romántico en pareja, con chocolate y nata, fresas y nueces, acompañado todo con un aromático expresso y un buen zumo de naranja, os aseguro que os ganáis unos achuchones!!! jejejejej
Podéis elaborarlos con antelación para en el momento de degustar sólo os tengáis que molestar en elegir con qué os los vais a zampar! jejeje


¿Sabíais que las Crêpes fueron la receta con la que empecé en la repostería? Era una enana de 8 años y me encantaba hacerlos para mi hermano y para mí, hasta que luego se nos sumo otro más.. y este los devora recién cocidos y sin relleno, jajajaja Al principio no me salían ni siquiera redondos, eran una especie de trozo de masa cocida a la que le poníamos nocilla o mermelada y pa´dentro! pero con la práctica (como todo) mejoré. Así que no os desaniméis si los primeros os salen deformes porque seguro que ricos estarán!

Y HASTA AQUÍ UNA ENTRADA MÁS, SI OS HA GUSTADO YA SABÉIS, Y NO OLVIDAR VOTAR EN LOS PREMIOS 20BLOGS, (ARRIBA DEL POST ESTÁ EL ENLACE)

QUE PASÉIS UN FELIZ SAN VALENTÍN!! NOS LEEMOS! UN BESO!

 OS ESPERO EN FACEBOOK, TWITTER Y GOOGLE+
AÚN NO SIGUES A COCINA HAPPY? A QUÉ ESPERAS??

ME DAS TU VOTO?? PREMIOS 20BLOGS 2014

Hola querid@s cociner@s!! Un año más LaBlogoteca del diario digital 20minutos celebran la 9ª Edición de los premios 20blogs desde el 31 de Enero hasta el 3 de Marzo todos podéis votar a vuestros blogs favoritos en las diferentes categorías.

Y como el año anterior, Cocina Happy se presenta de nuevo con mucha ilusión en la categoría como es lógico de Gastronomía, ya no con el objetivo de ganar (que está bastante chungo), si no con el objetivo de lograr acercar mi rincón de cocina a más cocinillas.
Esta mini-post de hoy lo quiero enfocar a pediros vuestra participación en forma de voto y aunque en Facebook expliqué muy rápidamente lo que debéis hacer para votar, un pajarito me ha dicho que no lo tiene del todo claro, así que como seguro que sois más de un@ los que aún tenéis alguna duda os voy a dejar el paso a paso de como poder votar.

 AHÍ VAMOS!! Y ESTA VEZ SIN  THERMOMIX!!!  jajajajaja

1. Entramos en el enlace de LaBlogoteca
http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-happy-34673/0/  y os aparecerá esta pantalla:

2. Le dais al botón Conectar y se os abrirá una pequeña pantalla para que pongáis vuestro acceso a Facebook.
Una vez aceptado y conectado con Facebook aparecerá esta pantalla en la que tendréis que rellenar el formulario de la derecha, son datos simples que el diario 20minutos no usa con fines publicitarios a no ser que tu lo aceptes:

Señalamos la casilla de acepto los términos y para evitar recibir notificaciones de cualquier tipo marcamos estas casillas, y le damos al botón rojo último que pone Activar Registro de Usuario,  como en la imagen:

3. En la siguiente pantalla ponemos todas las opciones en desactivado, si queréis poner lo contrario ya a vuestra elección, y le damos al botón rojo que pone Guardar y Terminar:

4. Si no se os redirige a la página donde se encuentra mi blog para poder votar, (que suele redirigirte) entramos de nuevo con el enlace
http://lablogoteca.20minutos.es/cocina-happy-34673/0/
Y ya os saldrá de nuevo la página del principio pero con la opción de que YA podéis votar,



5. Dándole al botón "Vota a este blog", esperad a que ponga "Voto Recibido"  y Listo!!


Sé que parece un poco lioso pero no lo es, además son sólo un par de minutos de vuestro tiempo y mi Cocina Happy y yo os estaríamos muy agradecidos!
No es para nada obligatorio votar a mi blog, podéis votar al blog que más os guste de cada categoría!

Y hasta aquí la entrada expréss para explicar el paso a paso,

Espero vuestro apoyo y os mando Miles de abrazos y besos muy dulces para que paséis una feliz semana!!

MUCHAS MUCHAS GRACIAS POR VOTAR!!

Nos vemos en Facebook, Twitter y Google+ !!!!

XAITO!

VERDURAS Y HORTALIZAS Parte I Calendario Estacional

Hola cocinillas!! Pues no hoy no hay receta, pero a cambio he estado preparando una serie de entradas relacionadas con los diferentes grupos de alimentos para empezar una nueva sección en el blog que os permita conocer más de cerca los ingredientes que componen nuestra dieta y están presentes en nuestras recetas.
Quisiera empezar hablando de las verduras y hortalizas, un grupo de alimentos imprescindible para mantener una alimentación sana y equilibrada, y como este tema es muy amplio me voy a centrar en algunos de los puntos que creo que son más importantes pero en esta primera parte veremos el calendario estacional de verduras y hortalizas, que para empezar es lo primero que necesitamos saber para ajustar nuestro menú a los ingredientes en temporada alta.

• VERDURAS Y HORTALIZAS DE TEMPORADA:

El consumo de vegetales desde la antigüedad siempre ha estado sujeto a la estacionalidad de las mismas pero hoy en día hay muchas de ellas que podemos encontrarlas durante todo el año en cualquier puesto o mercado. Es el momento perfecto para disfrutar de esta gran variedad de sabores y los beneficios que nos aportan ya que además cuando están en temporada alta las verduras contienen una mayor cantidad de nutrientes. 
Como siempre es mejor una o unas imágenes que mil palabras mejor os pongo a continuación las tablas con las principales verduras y hortalizas y su temporalidad.

Qué sabia la naturaleza ofreciéndonos la oportunidad de aprovecharnos de una alimentación sana en cada estación del año y a unos precios asequibles y populares que hacen más atractiva mantener una dieta equilibrada.
Por otro lado podemos dividir los vegetales por estación del año, de esta manera nos permite adaptar el tipo de platos más o menos ligeros acordes con el clima porque nos ofrece nuevos sabores en cada estación con los que deleitar nuestro paladar en infinidad de recetas.

VERANO:

Con la llegada del verano llega el frescor, el color y los platos ligeros. 

El objetivo es comidas poco pesadas pero llenas de nutrientes para lucir una piel saludable, bonito bronceado y evitar el sofocante calor. Además la mayoría están compuestas de un gran porcentaje de agua.

Presentes en ensaladas, ensaladillas, revueltos, asados..

OTOÑO:

En esta temporada empezamos con el cambio de clima y a la vez volvemos a retomar una alimentación más de cuchara. Muchas de ellas las podemos encontrar en otra época del año pero en otoño son más sabrosas, además las principales verduras de otoño entran en juego a mediados de octubre y en noviembre, para ya dar paso a la temporada invernal.
También con la llegada de las lluvias empieza la recolección de setas con las que disfrutar de grandes platos. Asados, estofados, purés, revueltos..

INVIERNO:

En pleno invierno y para pasar los días más gélidos del año contamos con una gran variedad de verduras que con un alto contenido en vitaminas y minerales nos permiten afrontar el frío invernal y reforzar el sistema inmunológico.

Si os fijáis la mayoría de verduras de invierno suelen tener su parte comestible en forma de hojas, bulbos y raíces.

Predominan en recetas a base de potajes, estofados y caldos.

 PRIMAVERA:

Llega la época de transición entre el frío y el calor, de consumir las últimas verduras de invierno ya que muchas de ellas se dejan de consumir a mediados de estación. Llegan los espárragos y la combinación de platos más ligeros hacia el final de temporada.
Revueltos, ensaladas, asados, sofritos..
También comienzan las primeras dietas operación bikini que gracias a el consumo de frutas y verduras todo el año no será necesario un gran esfuerzo.

fuentes:
Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente
Facpe (fundación andaluza de consumidores y productores ecológicos)
Euroresidentes.com

¿Qué os ha parecido? Interesante? 

Ahora ya no tenéis escusa para consumir verduras y hortalizas en plena temporada y disfrutar de su punto óptimo de maduración y el máximo de propiedades que nos aportan.

Espero que no os perdáis los próximos posts relacionados sobre Verduras y Hortalizas, en los que hablaremos de las propiedades y beneficios, los tiempos de cocción y conservación.

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MUCHOS BESITOS A TODOS Y FELIZ SEMANA!!

BIZCOCHO XXL- Tarta BOB ESPONJA 3D

Buenas tardes!! Y después de este finde tan intenso en el que una de mis dos preñás (mis dos cuñadas) ya nos ha traído un nuevo miembro a la family, esta entrada va dedicada a todos mis sobrinos.
La mega-tarta que os traigo fue la tarta con la que el recién hermano mayor cumplió 3 años en 2013, aunque no es nada original una tarta de Bob, ya que hay muchas versiones del personaje elegido, no me importa, era el que mi sobri quería para su cumple y porque ya estuviera muy visto no iba a dejar de darle el capricho.
Así que decidí darle un toque que lo hiciera único, lo elaboré de pie y en 3D, ya que hay miles de Bobs Esponja por la red y todos dejaban algo que desear para mi gusto....vamos que no me convencían del todo.
Fue todo un reto, un cumple en el que este año asistían muchos niños, padres, familia.. en el que nos juntamos unas 45-50 personas, por lo tanto el segundo requisito (tras el personaje) era que debía ser una tarta bien grande.

Me encantó elaborar esta obra de arte y también sufrí mucho, para que mi soporte aguantara, aunque la vispera del cumple, Bob ya decorado, tuvo que entrar a quirófano y pasar la noche en observación...jajajaja pero al día siguiente le dimos el alta y listo para el cumple!! Para preparar la tarta hay que hacerlo dos días antes de necesitarlo, ya que tenemos que hacer varios pasos, hornear el bizcocho, darle la forma deseada, los rellenos,trabajar con el fondant...etc.. por ello es importante tener todos los ingredientes y utensilios a utilizar a mano.
Esta receta la saqué del blog Sucreart en la que encontré diferentes recetas para poder hacer mis bizcochos en diferentes moldes, me encantó!. No os pongo la elaboración en Thermomix ya que las cantidades sobrepasan lo que puede caber en el vaso de Thmx ya que como máximo puede trabajar una masa de 8 huevos, así que para no forzar nuestro robot de cocina si necesitáis más masa hacedlo en dos veces o sin más  haced la mega- tarta de manera tradicional como hice yo.
Espero que os guste tanto como le gustó a mi sobri y todos los invitados, Bob Espooooooonja ya llegooooooó!!!

INGREDIENTES:

• 500 gramos de mantequilla a TEMPERATURA AMBIENTE
• 750 gramos de azúcar blanco
• 10 huevos talla M  (4 Enteros y 6 separando yemas de claras)
• 850 gr.de harina preparada con levadura, yo utilicé la especial para bizcochos de Gallo
• 150 gr. chocolate en polvo
• 3 cucharaditas levadura en polvo
• 400 ml. buttermilk (receta casera buttermilk) 

PREPARACIÓN MANERA TRADICIONAL:

1. Una vez tenemos separadas las 6 claras, las ponemos en un bol añadimos 12 cucharadas de azúcar del total y las  batimos a punto de nieve. Las yemas las reservamos. En este paso, yo intervine con la Thermomix, para facilitarme el trabajo de subir las claras.  Una vez lo tengamos reservamos.

2. En otro bol grande, batimos la mantequilla hasta obtener una crema, entonces agregamos el resto del azúcar y seguimos mezlando bien.

3. A la preparación anterior, añadimos los 4 huevos enteros, 1 por 1 esperando a integrar uno para añadir el siguiente, batiendo con fuerza, yo lo hice a mano porque son muchas las cantidades y quería supervisarlo todo pero podéis usar una batidora eléctrica.

4. Incorporamos también el total de las yemas todas juntas y mezclamos.

5. Añadimos la harina, el chocolate en polvo y la levadura, previamente tamizadas,  intercalando con la buttermilk, se comienza con harina y se termina con harina.

6. Incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, para que no se bajen mezclamos con movimientos envolventes con una espátula o varillas.

7. Preparamos el molde, podéis engrasar el molde o forrar de papel vegetal, yo lo engrasé un poco y vacié la preparación encima.
Es un bizcocho que sale muy alto, para que os hagáis una idea: con un molde de 24 cm de diámetro te sale un bizcocho de unos 8 cm de altura. Olvidé fotografiar la altura total de mi bizcocho, como tenía que hacer planchas no le dí importancia hasta ahora que os lo estoy contando...sorry!

8. Llevamos al horno previamente calentado a 175º C, con calor arriba-abajo sin ventilador más o menos 1 hora y 1/4 -1/2 (hora y cuarto/ hora y media) dependerá del horno.
Atención!! :

• Su aspecto engaña, no intentéis sacarlo del horno antes de la hora y 15 minutos porque estará crudo por dentro, a partir de ese tiempo podéis pinchar para ver como va la cocción.
• Y tampoco se os ocurra abrir el horno en los primeros 45 minutos de cocción... no queremos que se nos baje.

Cuando esté listo, dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Ya podemos cortar las planchas, preparar las ganachés del relleno, en este caso fueron de chocolate con leche y de chocolate blanco intercalados. preparar la estructura de nuestro Bob y el fondant para las diferentes piezas.

Aquí Bob manco, jejeje antes de terminar el montaje.

Yo siempre congelo el bizcocho una vez lo tengo modelado para que coja consistencia y quede refrigerado antes de decorar con el fondant, eso sí siempre lo envuelvo bien en papel film. Muchos ya lo sabréis pero para los que no, tenéis que tened en cuenta que las tartas decoradas con fondant no podemos meterlas en la nevera ya que se humedecería y se estropearía la decoración por la humedad.

para que os hagáis una idea del tamaño

Esta vez el pobre Bob tuvo que pasar la noche en la Uci, jajajaja ya que una vez montada por un momento creía que mi soporte no iba a funcionar y se quebró la fondant del peso pero con unos retoques de aquí la Dra. Happy lo disimulé y aunque yo no dejaba de ver los fallos de la tarta, nadie se dio cuenta de nada.

 Los niños se comieron hasta los brazos de Bob y se pusieron hasta arriba de azúcar, jajajaja , pero como había un castillo hinchable quemaron todas las energías a base de saltos y gritos correteando por el cumple.

Si queréis saber más sobre la tarta Bob Esponja 3D: estructura, materiales utilizados, pasos del montaje podéis ponerse en contacto conmigo a través de Cocina Happy en Facebook, en Twitter o a través del correo electrónico cocinahappy@hotmail.es

Bueno y hasta aquí la entrada de hoy, si os ha gustado ya sabéis compartid  y espero vuestros más sinceros comentarios sobre Bob.

Para mi fue todo un reto ya que fue la primera tarta en 3D que hice.

PODÉIS DISFRUTAR MÁS DE COCINA HAPPY A TRAVÉS DE FACEBOOK Y TWITTER OS ESPERO!!

MUCHOS SALUDOS Y BESOS PARA TOD@S